Gâteau à l'orange, inspiration Hélène Darroze

Alexandre livre sa recette de gâteau à l'orange, inspirée de la cheffe Hélène Darroze.

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Les ingrédients pour deux cakes :

- 350 g de farine

- 160g de crème fraîche

- 110 ml d'huile neutre

- un bouchon (2cl) de Cointreau

- 400g (8) œufs

- 350g de sucre

- 3 belles oranges

La recette :

1- Presser les oranges pour obtenir 180 ml de jus. Réserver la peau.

2- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, bien blanchir

3- Ajouter la crème, l'huile, 120 ml ou les deux tiers du jus, puis la farine tamisée progressivement en pluie sans cesser de mélanger.

4 - Beurrer deux moules à cake, remplir de pâte aux deux tiers. Les cuire à 180°C pendant 55 minutes.

5- Faire un sirop avec le jus d'orange restant (60 ml), 60ml d'eau, 60g de sucre.

6- Tailler les peaux d'orange en fines lamelles. Les confire dans une casserole avec un demi verre (6 cl) d'eau et 20g de sucre.

7- Sortir les gâteaux du four. Les imbiber de sirop. Les laisser tiédir puis les démouler. Ajouter les écorces d'orange confites sur le dessus.