Tartes individuelles aux fruits de la passion

(Recette adaptée de la tarte au citron meringuée https://www.hervecuisine.com/recette/tarte-au-citron-classique/#)

Pour la pâte :

• 1 pâte sablée

OU

• 250g de farine

• 125 de beurre

• 70g de sucre

• 1 oeuf

• 5cl d’eau/vodka

• 1 pincée de sel

Sabler la farine et le sel avec le beurre coupé en petits cubes.

Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajouter à la farine.

Ajouter de l’eau/de la vodka si besoin pour former une pâte.

Refroidir 1 heure au réfrigérateur.

Au bout d’une heure, étaler la pâte dans des plats à tarte individuels beurrés. Recouvrir d’un morceau de papier sulfurisé et placer des poids au-dessus.

Enfourner à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes avec les poids, puis retirer les poids et re-enfourner pour 8-10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir.

Pour la crème aux fruits de la passion :

• 6 à 8 fruits de la passion

• 75g de sucre (à adapter en fonction de vos préférences)

• 2 oeufs

• 1 c.a.s de maizena

• 75g de beurre

Couper et vider les fruits de la passion dans une casserole

Ajouter le sucre et porter à ébullition

Battre les œufs avec la maïzena

Ajouter petit à petit le mélange fruits de la passion et sucre aux oeufs en continuant de fouetter.

Remettre le tout sur feu moyen et laisser épaissir en remuant.

Laissez refroidir, puis ajouter le beurre coupé en petits cubes en fouettant

Garnir le fond de tarte précuit, réserver au frais

Pour plus de gourmandises : les tartes peuvent être servies avec de la crème chantilly.