Soupe épicée aux haricots blancs, chou-rave et carottes

Il commence à faire froid, on travaille avec un plaid sur les genoux et ... on mange des soupes ! Pas de velouté cette fois mais un soupe avec plein de petites choses qui flottent dedans. On y met tout un tas de choses de l'Amap : les haricots blancs, des carottes et du chou-rave (et même les feuilles).

Donc pour cette soupe épicée, il vous faudra :

- des haricots blancs,

- une conserve de pulpe de tomate ou de tomates en dés

- une carotte

- un chou-rave avec ses feuilles

- un oignons

- une gousse d'ail

- un petit bouquet de persil

- de l'huile d'olive

- du paprika, du piment, de la coriandre et du cumin moulu, du sel

- optionnel : un petit bout de courge et une feuille de laurier

À adapter selon ce que vous avez chez vous bien sûr !

On commence par faire revenir les oignons coupés en dés dans l'huile d'olive. Quand ils sont transparents, on ajoute les épices et l'ail qu'on fait légèrement griller puis tous les légumes coupés en morceaux et les haricots écossés. On verse la sauce tomate et de l'eau jusqu'à couvrir les légumes puis on laisse cuire à petits bouillons au moins une demi heure, jusqu'à ce que les haricots soient fondants. À la fin de la cuisson, on rajoute le persil ciselé.

Vous avez le choix à ce stade de le manger vraiment comme une soupe, assez liquide, ou bien le faire réduire un peu plus pour le manger sur de la semoule ou du boulgour par exemple.

Bon appétit !