Recette #9 - Le crumble au fenouil et parmesan

Mais que faire avec ... du FENOUIL !

La recette du lundi soir revient pour te permettre de profiter au mieux des légumes parfois inconnus de ton panier bio !

Alors aujourd'hui, on te propose une recette gourmande de crumble au fenouil !

pour un gros mangeur ou deux raisonnables :

Les ingrédients : - 1 fenouil - 1 belle tomate - ou deux petites - 30 gr de farine - 30 gr de beurre - une pincée de sucre - deux belles cuillères à soupe de parmesan - une gousse d'ail - de l'huile d'olive - des herbes aromatiques (on opte pour le thym) - 10 cl de crème liquide

La recette : - laver le fenouil et retirer les tiges vertes. - couper le fenouil en deux puis trancher le en tranches fines pour que le légume cuise vite (si la première feuille est trop dure ou abimée, on peut la retirer) ; attention, il faut enlever le "trognon" qui est un peu dur - éplucher l'ail et l'écraser - dans un poêle faire chauffer deux cuillères à soupes d'huile d'olive - faire sauter le fenouil avec l'ail et les herbes. Saler et poivrer. - quand le fenouil est un peu grillé, ajouter la crème - mettre un couvercle et baisser le feu pour cuire lentement les tranches de fenouil pendant 10 à 15 minutes (à la fin de la cuisson, les tranches doivent être tendres et un peu compotées - s'il reste trop de jus dans la poêle alors on découvrira pour faire évaporer, si c'est vraiment trop sec, on rajoutera un peu d'eau) - pendant la cuisson du fenouil, préparer la pâte à crumble en écrasant avec le bout des doigts la farine, le beurre coupé en cubes, le parmesan, la pincée de sucre, un peu de sel, de poivre, et pourquoi pas de piment. On doit obtenir une texture de sable grossier. - mettre alors le fenouil dans un plat à gratin - trancher finement la tomate et la mettre dans le plat. Saler et poivrer. Mélanger pour que tomate et fenouil se combinent un peu - terminer avec la pâte à crumble sur le dessus - enfourner environ 20 minutes à 200° jusqu'à ce que le crumble soit doré

Et un bon appétit !!

Pour ceux qui n'auraient pas de four, vous pouvez préparer le fenouil de la même façon et ajouter la tomate tranchée quand il est cuit. Ensuite, utilisez cette garniture comme bon vous semble avec éventuellement des pâtes ou un dans un risotto :)