Recette #9 - Les gnocchi alla Sorrentina

Une super recette pour passer une soirée tranquillement affalé.e dans un canapé à déguster un plat ultra cosy !

Il s’agit là d’une recette bradée lors d’un séjour à Naples et dans la Campanie où l’on m’a expliqué que les recettes à la mode de Sorrente signifiaient « cuisinées avec une sauce tomate, de la mozzarella et du basilic ».

En même temps, quand on sait que c’est en Campanie qu’est née la fameuse Mozzarella di Buffala, on aurait tort de s’en priver !

Alors pour un plat pour 4 personnes :

Pour les gnocchi (bon, ok on veut bien vous autoriser EXCEPTIONNELLEMENT à utiliser des gnocchis du commerce, mais c’est vraiment meilleur fait maison !) :

- 600 gr de pommes de terre

- 150 gr de farine

- 1 jaune d’œuf

- Sel, poivre

Pour la sauce :

- Un oignon

- Deux gousses d’ail

- Deux boites de sauce tomates nature

- Un peu de piment

- Une pincée de sucre

- Sel, poivre

- Des herbes de votre choix (de Provence, origan, thym, basilic, …)

- Une belle boule de mozzarella (de bufflonne si vous en avez envie !)

- Trois cuillères à soupe de parmesan

La recette :

- Cuire à l’eau salée les pommes de terre entières et non-épluchées.

- Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant revenir dans de l’huile d’olive l’ail et l’oignon émincés, le piment et les herbes.

- Ajouter la sauce tomate et la pincée de sucre ainsi que du sel.

- Laisser mijoter 20 minutes.

- Une fois les pommes de terre cuites mais encore chaudes, les peler puis les écraser finement au presse-purée

- Ajouter le jaune d’œuf, la farine, le sel et le poivre et mélanger rapidement avec les doigts pour obtenir une pâte homogène et non collante (rajouter un peu de farine si la pâte colle trop)

- Sur la table farinée, faire des boudins de pâte et détailler les boudins en gnocchi.

- Pour les rendre plus jolis, les strier en les faisant rouler légèrement sur le dos d’une fourchette trempée dans la farine (bon allez, on va vous mettre un lien Youtube pour voir comment faire 😊 )

- Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante et salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

- Une fois cuits, les sortir de l’eau et les mettre dans un plat à gratin avec une écumoire (éviter si possible d’utiliser un égouttoir au risque de les abîmer).

- Ajouter la sauce tomate et le parmesan puis mélanger.

-Déposer la mozzarella coupée en cubes et faire gratiner 10 à 15 minutes à four chaud (220°).

Déguster tranquille dans un canapé !!

Petite astuce : vous pouvez, si vous voulez vous simplifier la vie, utiliser de la purée de pomme de terre nature surgelée. Dans ce cas, vérifiez bien que la purée ne contient que de la pomme de terre et surtout pas de lait, de crème ou de beurre, faute de quoi elle serait trop liquide pour réaliser la pâte à gnocchi !

Pour apprendre à faire les gnocchi

https://www.youtube.com/watch?v=oA-G4lVEcFM