Recette #11 - La soupe à petits carreaux de Mamie Hélyette

La voilà, celle qui rappelle l’enfance, la seule soupe qui faisait manger des légumes bizarres avec autant de plaisir. Ses petits cubes colorés dans le bouillon fumant sont jolis, et ils donnent faim. Pourtant il n’y a rien de compliqué dans la confection de cette soupe, si ce n’est le côté fastidieux de la découpe des légumes. Et, bien que ni ma version ni la vôtre n’atteindront jamais la saveur de celle de ma mamie, tentez-là, vous ferez du bien à votre corps - et à votre moral !

Les ingrédients (on privilégie le bio, s’il vous plaît !) :

• 1 beau poireau

• 2 pommes de terre

• 4 carottes

• 200 grammes de courge

• 1 navet

• 2 branches de céleri

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1/2 oignon

La recette :

• Coupez tous les légumes sauf l’oignon en petits cubes de taille similaire

• Mettez-les dans une cocotte (ou une grande casserole)

• Ajoutez le demi-oignon entier

• Recouvrez d’eau et diluez le cube de bouillon

• Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres

• Enlevez l’oignon

Et voilà ! Votre délicieuse soupe est prête à être dégustée. Vous pouvez aussi la congeler très facilement ; pratique pour les soirs où on n’a pas envie de cuisiner.

Et en plus... c’est vegan !