Recette #13 - Les mini-brochettes radis noir-crevettes

Chez moi, les amuses-bouches de noël sont une institution : ils sont (très) nombreux et (très très) délicieux. Parmi eux, j’ai le plaisir de retrouver chaque année ces délicieuses mini- brochettes radis noir-crevettes. Miam ! Et comme il n’est jamais trop tôt pour s’entraîner... J’espère que vous les aimerez autant que moi !

Les ingrédients : - Un radis noir le plus large possible coupé en très fines lamelles - Autant de crevettes qu’il y aura de lamelles - Un citron - Un citron vert - Un bouquet de menthe - Sel, poivre, huile d’olive, baies roses - Mini-piques à brochettes (ou cures-dents)

La recette :

- Eplucher le radis noir et le laver - Trancher très finement les lamelles de radis noir à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau à défaut (environ 1 millimètre d'épaisseur). - Les mettre dans un plat creux et les recouvrir des jus des citrons mélangés à 2 cuillères à soupe d’huile, sel et poivre. - Réserver au frigo pour la nuit. - Le lendemain, égoutter les tranches ; réserver. - Décortiquer les crevettes une fois cuites vapeur (ou les acheter cuites et décortiquées si la flemme vous titille !) - Pour le dressage, prendre une lamelle, la piquer à une extrémité ; empaler une feuille de menthe puis la crevette, et enfin l’autre extrémité de la rondelle de radis noir. - Une pincée de baies roses concassées, et le tour est joué ! Un apéritif de chef en deux temps trois mouvements.