Recette # 16 - La fondue de poireaux

Vous l’aviez aperçue au détour d’une de nos stories Instagram ( lapouleaupo) et vous l’aviez plébiscitée, alors la voilà ! La recette de la fondue de poireaux comme on l’aime, onctueuse, réconfortante, savoureuse… et facile, en plus de ça ! Nous la faisions souvent avec ma colocataire, pratique car un gros poireau remplit deux estomacs. Alors, vous laisserez-vous tenter ?

Pour 2 personnes

Les ingrédients

- 1 gros poireau ou 2 petits

- 1 petit oignon jaune

- 1 briquette de crème légère semi-épaisse ou de crème soja

- Sel, poivre, noix de muscade

- Beurre et huile d’olive

- 6 petites poignées de riz (basmati, c’est meilleur !)

La recette :

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée.

L’égoutter, et le réserver au chaud.

Oter les feuilles les plus foncées du poireau et le bout avec les racines.

Le couper en tranches de 1cm d’épaisseur, puis les détailler en demi-lunes.

Les rincer dans une passoire (le poireau, surtout s’il est bio, peut avoir de la terre ; le lavage est donc une étape primordiale !). Réserver.

Eplucher et couper l’oignon en dés.

Faire chauffer une cuillérée d’huile d’olive avec une noix de beurre dans une poêle (l’huile évite au beurre de brûler).

Faire blondir les oignons dans la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient presque translucides.

Puis ajouter le poireau bien égoutté.

Faire revenir, pour que le légume se colore un peu.

Ajouter un demi-verre d’eau et laisser cuire le poireau, avec un couvercle.

Une fois l’eau absorbée et les légumes cuits, ajouter la crème, mélanger.

Puis assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade (d’autres épices peuvent aussi très bien se marier ! Piment, cardamome, voire curry… cela change complètement la physionomie du plat).

Et voilà ! Servir bien chaud, pour que le plat remplisse son rôle de réconfort automnal.

Bon appétit !