La quiche chou - poireau - lardons

Ah le chou… C’est très joli comme légume, fascinant même quand on regarde de près les mille nervures de la feuille, mais pour ce qui est de le cuisiner, c’est une autre paire de manches. Il y a bien la soupe au chou mais à part si vous êtes fan de Louis de Funès, ce plat risque de vous laisser pantois. Alors voilà la solution : la délicieuse quiche chou - poireau - lardons ! Véritable plat complet, elle se déguste aisément avec une salade, et nourrit autant qu’elle réconforte. Alors à l’attaque !

Les ingrédients :

• 1 pâte brisée pur beurre

• 20cl de crème liquide

• 3 oeufs

• 1 poireau

• 150g d’allumettes de lardon

• ½ chou blanc

• 60g d’emmental râpé

• Beurre

• Huile

• Sel, poivre, muscade, cumin

La recette :

• Préchauffez le four à 200°C.

• Faites blanchir le chou coupé en lamelles 10min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

• Pendant ce temps, coupez en julienne (petites lamelles) le poireau et le rincer à grandes eaux. Faites-le revenir dans une cuillérée à soupe d’huile et une noix de beurre pendant 5min.

• Egouttez le chou et ajoutez-le au poireau. Laissez mijoter le tout 20 min à feu moyen, tout en vérifiant régulièrement que les légumes ne brûlent pas.

• Dans une poêle à part, faites rissoler les lardons ; épongez-les ensuite (il suffit de les poser sur du papier absorbant) pour ôter le gras puis réservez-les.

• Mélanger à la fourchette dans un saladier la crème, les oeufs avec une pincée de sel (légèrement car les lardons saleront déjà la préparation), du poivre (selon votre goût), ainsi qu’une bonne demi-cuillérée de muscade.

• Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

• Ajoutez les légumes et les lardons à cette préparation. Mélangez bien, puis versez sur le fond de tarte.

• Recouvrez d’emmental râpé puis enfournez pour 30 min. Surveillez pour ne pas qu’elle dore trop.

Et voilà !

Conseil : on vous recommande de la manger à la sortie du four, c’est à ce moment qu’elle est la meilleure !