Les truffes au chocolat

Miam miam miam, les truffes au chocolat sont peut-être un des plaisirs les plus régressifs et compulsifs de Noël. Et si cette année, plutôt que d’en acheter des industrielles, on passait le pas et on réalisait nous-même ces gourmandises ? Promis, même si ça en met un peu partout, la recette est d’une simplicité désarmante !

Ingrédients :

• 200g de crème fleurette

• 260g de chocolat noir pâtissier

• 1 cuillerée à soupe de miel

• 300g de chocolat noir corsé

• Du cacao en poudre non sucré

Recette :

Hacher le chocolat pâtissier et le réserver dans un saladier.

Faire bouillir la crème avec la cuillerée de miel et dès les premiers frémissements, la verser sur le chocolat haché en 3 fois et en mélangeant pour provoquer une émulsion. Une fois le mélange lisse et homogène, le réserver au frigo une nuit. Le lendemain, former des petites boules (≈2cm de diamètre) avec la pâte au chocolat et les réserver au congélateur ou à défaut au frigo pendant 30min. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat corsé au bain-marie et préparer une assiette creuse dans laquelle vous aurez déposé une bonne quantité de cacao en poudre.

Sortir les boules chocolatées du froid et les tremper dans le chocolat fondu encore tiède à l’aide de piques en bois ou de fourchettes puis les rouler immédiatement après dans le cacao.

Réserver sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et une fois qu’elles ont durci, les truffes sont prêtes !

Bonne dégustation et joyeuses fêtes !