La Panade de Tomate

Voici une recette que j’ai découverte il y a bien longtemps au détour de vacances en Italie…

Comme bien souvent lorsqu’on parle de recettes transalpines, il s’agit d’une recette née par souci d’économie et d’anti’gaspi ; dans ce cas précis, celui de ne surtout pas jeter le pain !

Ajoutez donc à quelques fragments de miche rassise des oignons, des tomates et bon nombre d’aromates et vous obtiendrez une délicieuse soupe nourrissante aux accents italiens !

Pour 4 personnes :

Les ingrédients :

• Une demi-baguette ou autre morceau de pain rassis (environ 100gr)

• 1 bel oignon

• 1 à 2 carotte

• 1 petite branche de céleri (facultatif)

• 4 gousses d’ail

• 2 boites de tomates concassées ou 1 grande bouteille de sauce tomate

• Des herbes de Provence, de l’origan

• Un peu de piment en poudre

• Un carré de sucre

• 75 cL de bouillon de volaille (à ajuster en fonction de la taille de la casserole également !)

• Basilic frais ou surgelé

• Parmesan râpé

La recette :

- Eplucher l’oignon, la carotte, les gousses d’ail, laver la branche de céleri ;

- Couper tous les légumes en petits morceaux ;

- Détailler le pain en gros cubes ;

- Dans une grande casserole, faire suer les légumes hachés dans un bon peu d’huile d’olive pendent 5 minutes ;

- Ajouter les tomates, condimenter avec le piment, les herbes, le sucre ;

- Laisser mijoter 5 autres minutes ;

- Ajouter le pain et bien mélanger ;

- Couvrir avec le bouillon de volaille et laisser cuire 25 minutes en remuant de temps en temps pour que le pain n’attache pas au fond de la casserole ;

- Mixer la soupe, ajuster la consistance avec un peu d’eau et servir avec du basilic frais, du parmesan râpé et quelques tours de moulin à poivre !