Un petit goût d'Autriche...la Linzertorte

Nostalgique de ma 3A en Autriche, je vous fais découvrir l'une des plus vieilles pâtisseries du monde…la Linzertorte. Datant de 1653, ce gâteau autrichien, renvoie au nom de la ville de Linz et est aussi très populaire en Alsace.

Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

• 250 gr de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 150 gr de beurre fondu

• 60 gr de sucre roux

• 60 gr de sucre glace

• 100 gr de noisette en poudre (ou poudre d’amande/noix)

• 50 gr de pralin

• 1 œuf

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 cuillères à café de cacao (donnant la couleur à la pâte)

• 2 cuillères à café de cannelle

• 1 clou de girofle pilé

• 1 pincée de noix muscade

• ½ cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 pincée de sel

• 300 gr de confiture de groseilles (Autriche) ou de framboises (Alsace)

Recette :

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine tamisée, la levure chimique, les sucres, la noisette, le pralin, le cacao et les épices.

Ajoutez l’œuf puis le beurre fondu. Formez une boule et placez au réfrigérateur.

Après une heure de repos, foncez un plat à tarte avec les 2/3 de la pâte en la posant en boule au milieu du plat, en la repoussant vers les bords. Elle doit rester assez épaisse. Piquez légèrement le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Etalez la confiture sur le fond de tarte.

Avec le reste de la pâte, découpez des lanières et les disposer en forme de croisillons sur la confiture. Réalisez aussi une lanière à disposer tout autour de la pâte. Soupoudrez les bords d’amandes effilées et enfournez à 170 degrés environ 45 minutes.

Une fois cuite, décerclez et laissez refroidir.

Texture à la fois sableuse, croustillante et fondante, qui saura combler vos invités en quête d’une tarte historiquement réputée et fruitée.