Quiche poireaux - miel - curry

Quoi de mieux qu'une activité cuisine pour s'occuper utilement et de manière gourmande pendant le confinement.

Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

Pâte brisée

• 250 gr de farine

• 125 gr de beurre mou

• 1 pincée de sel

• 5 cl d’eau

• 1 cuillère à café de vinaigre

Appareil à quiche

• 2 gros poireaux

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 30 cl de crème fraiche

• 2 œufs

• Comté, fromage râpé

• 3 cuillères à café de miel

• 2 cuillères à café de curry (plus ou moins en fonction de votre curry)

• Sel, poivre

Recette :

Commençons par la pâte brisée. Vous pouvez aussi l'acheter mais vous n'avez plus d'excuses, vous avez le temps !

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Travaillez à la main avec le beurre. Ajoutez l’eau et le vinaigre et façonnez une boule.

Réservez au frais pendant 1h.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et réservez.

Puis, coupez les oignons et l’ail, faites-les revenir dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive.

Ciselez les poireaux et les lavez dans une eau vinaigrée. Egouttez puis les ajoutez dans la poêle. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur.

Pendant la cuisson des poireaux, préparez l’appareil à quiche.

Dans une jatte, cassez les œufs, ajoutez la crème fraiche, le miel et le curry. Fouettez et ajoutez à l’appareil les poireaux cuits.

Versez l’appareil sur le fond de tarte.

Râpez du fromage (comté ici) et enfournez à 180 degrés pendant 45 minutes.

A déguster tiède, ou refroidie, accompagnée d'une belle salade.

Conseils :

Pourquoi ai-je ajouter du vinaigre à la pâte brisée ? L'acidité du vinaigre (ou d'un jus de citron) va ralentir la formation du gluten. Votre pâte sera ainsi plus tendre. Vous trouverez aussi des recettes de pâte brisée avec l'ajout d'un jaune d'œuf.

Vous pouvez aussi ajouter du chèvre ou des dès de feta pour apporter du fondant.