Banana bread

Cette recette est une spéciale dédicace à mes amies d'Australie avec qui tant de banana breads ont été partagés, tant de recettes testées... Celle-ci, ma préférée jusqu'à maintenant, est adaptée d'un ouvrage de l'irlandaise Trish Deseine, papesse food dont les recettes sont toujours géniales !

Ingrédients :

180g de farine

300g de bananes écrasées bien mûres (poids sans la peau, environ 3 bananes)

125g de beurre demi-sel

3 oeufs entiers

150g de sucre en poudre

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de cannelle

3 tours de moulin 5 baies

Recette :

Préchauffer le four à 180 C°.

Faire fondre le beurre et le fouetter dans un saladier avec le sucre en poudre.

Ajouter les oeufs un par un.

Ecraser dans un bol les bananes à la fourchette et ajouter au mélanger précédent.

Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le 5 baies et incorporer à la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner pour 1h environ, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame de couteau en ressorte sèche.

Astuce :

Ce cake se conserve merveilleusement bien enveloppé dans du film étirable, et se déguste avec plaisir le matin, en tranches grillées et beurrées !