Biscuits de Noël aux épices

Je vous partage ma recette de biscuits de Noël aux épices.

Recette toute simple et ultra rapide à réaliser entre deux cours par exemple.

Il faudra simplement penser à sortir l'œuf et le beurre du réfrigérateur au préalable afin que tous les ingrédients soient à température ambiante.

Cette recette est adaptable selon vos goûts et envies du moment : fleur d’oranger, cannelle, vanille, gingembre, zestes d’agrumes...

Les ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

• 250 gr de farine (blanche ou mix maison semi-complète, blanche et sarrasin)

• 125 gr de beurre doux

• 1 oeuf

• 50 gr de poudre d’amandes

• 40 gr de sucre cassonade

• 40 gr de sucre muscovado

• ½ sachet de levure chimique

• 1 cac de 4 épices

• 1 cac de cannelle

• 1 cac d’extrait de vanille liquide

• 1 pincée de fleur de sel

• Emporte-pièces (étoiles, coeurs, bonhomme…) ou tout simplement ou verre d’eau

La recette :

1. Dans une jatte, tamisez la farine et la levure. Ajoutez la poudre d’amandes et les épices et le sel. Mélangez. Réservez.

2. Dans un autre bol, travaillez le beurre en pommade, ajoutez les sucres et la vanille. Crémez (= soit travaillez le beurre avec le sucre afin d’obtenir une consistance crémeuse). Puis ajoutez l'œuf, mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3. Ensuite ajoutez en 2 fois le mélange farine+épices. Mélangez à la cuillère en bois puis allez-y avec les mains en malaxant. Attention à ne pas trop travailler la pâte afin qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.

4. Formez une boule bien homogène, aplatissez-là sur 2 cm environ et filmez au contact. Réservez au moins 1h au réfrigérateur.

5. Préchauffez le four à 160 degrés à chaleur tournante.

6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur 4 mm et emporte-piècez les biscuits.

7. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 12 minutes.

8. Laissez refroidir et croquez ;)

Variante : Si vous ne souhaitez pas vous en arrêter là, vous pouvez napper vos biscuits d’un glaçage royal (sucre glace + 1 blanc d’oeuf + quelques gouttes de jus de citron + colorant facultatif) lorsqu’ils seront refroidis.