Recette #2 - La tarte fraises-mascarpone

Attention, une recette de grand chef - de la maison Ladurée - mais on ne peut plus simple ! On oublie la crème pâtissière qui a une fâcheuse tendance à brûler dans le fond de la casserole, ici la crème mascarpone se fait en un rien de temps et sans cuisson !

Pour 6-8 personnes

Les ingrédients : - une pâte sablée - 2 feuilles de gélatine - 75 gr de crème liquide - 125 gr de sucre - 1 cc de sucre vanillé - 500 gr de mascrapone - 500 gr de fraises

La recette - facile encore ! La pâte

- Préchauffer le four à 170° - Etaler la pâte à tarte et la disposer dans un moule - La recouvrir de papier cuisson puis de légumes secs (pois chiche par exemple). Mettre au congélateur 10 minutes. - Enfourner 20 minutes puis retirer ensuite papier et les légumes secs. Si la couleur de la pâte est trop pâle la remettre quelques minutes (surveiller !!)

La crème mascarpone - Faire tremper 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide - Faire bouillir la crème avec le sucre et le sucre vanillé - Ajouter les feuilles de gélatine qu'on aura essorées, puis laisser tiédir - Sortir le mascarpone du frigo et le mélanger pour qu'il prenne la texture d'une pâte à tartiner - Ajouter la crème tiède puis disposer sur le fond de tarte (la pâte cuite ;). - Mettre au congélateur 20 minutes pour que la crème durcisse

La montage final - Laver et équeuter les fraises - Les disposer harmonieusement sur la tarte

Bon appétit !

Les plus courageux feront bien évidemment leur pâte sablée eux-mêmes avec les ingrédients suivants : - 210 gr de farine - 85 gr de sucre glace - 1 oeuf - 125 gr de beurre - 25 gr de poudre d'amande - 4 gr de sel

- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande et le beurre comme pour une pâte un crumble (texture du sable) - ajouter rapidement l'oeuf battu - laisser reposer au moins 2 heures avant utilisation