Recette #4 - La tarte Bourdaloue
- Elena Di Benedetto
- 5 sept. 2017
- 1 min de lecture
Vous l'attendiez, la voilà ! La délicieuse (et très facile !) tarte poires-amandes !
Un classique de la pâtisserie française créée aux alentours de 1850 par un pâtissier parisien établi ... rue Bourdaloue dans le IXè arrondissement !
Pour 6 à 8 personnes
Les ingrédients :
- 1 pâte sucrée (ou sablée) - 80g d'amandes en poudre - 80g de sucre semoule - 80g de beurre pommade - 2 oeufs - 8 demi-poires au sirop - des amandes effilées en quantité suffisante
La recette :
la crème d'amandes - mélanger dans un premier temps le sucre, le beurre et les amandes en poudre. Une fois la préparation homogène, ajouter les oeufs un à un.
- réserver au frais.
le montage - dérouler la pâte dans un moule (environ 2 à 3 cm de hauteur), puis tapisser le fond avec votre crème d'amandes.
- disposer ensuite les demi-poires au sirop tranchées sur la tarte en s'aidant de la photo ci-dessous
- combler les trous avec des amandes effilées.
- enfourner à 180°c pour 30 à 40min, et le tour est joué !
Les plus courageux réaliseront leur pâte sucrée eux-mêmes (voir recette #2)...
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