Les gnocchis de patate douce

Cette recette est très très simple même si elle peut paraître sophistiquée et un peu longue. Nous pensions que réaliser des gnocchis était un parcours du combattant et nous avons été surprises de la facilité de la préparation.

Pour 4 à 6 personnes

Les ingrédients :

- 1 kg de patates douces

- Environ 500 gr de farine (mais il n’y a pas vraiment de quantité précise à indiquer … C’est « au feeling »)

- Une bonne pincée de sel

- Une cuillère à soupe d’huile d’olive

- Et pour accompagner les gnocchis … on vous suggère une poêlée d’épinards et de champignons à l’ail, mais vous pouvez aussi opter pour de l’huile d’olive chauffée avec de la sauge ou encore dune bonne sauce tomate assaisonnée :)

La recette :

- Commencer par éplucher et couper en morceaux les patates douces.

- Ensuite, les faire cuire à la vapeur une trentaine de minutes jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement (on peut aussi les faire cuire au micro-onde dans une assiette à soupe contenant un fond d'eau et recouverte d'un film alimentaire. Dans ce cas, il faut compter deux chauffes de 3 minutes avec 1 minute de repos de repos entre les deux. Si la chair n'est pas assez tendre au bout des 6 minutes, les remettre pour une troisième chauffe).

- Réduire les patates cuites en purée dans un saladier, saler et incorporer la farine petit à petit

- Une fois la pâte malléable et non collante, vous pouvez passer à l’étape amusante : la confection des gnocchis.

- Sur un plan de travail fariné, réaliser des petits boudins de pâte

- Les couper en petits segments et les rouler sur une fourchette trempée dans la farine (c’est le secret de leur forme caractéristique).

Petit tip : ne pas hésiter pas à regarder une vidéo sur youtube si vous paniquez !!

- Une fois votre armée de gnocchis réalisée, il ne reste plus qu’à plonger les gnocchis dans l’eau bouillante salée et lorsqu’ils remontent à la surface, les pêcher car ils sont prêts !

- Ajouter un peu d’huile d’olive et accompagner de la garniture désirée

Bon appétit !