Lasagnes vegan épinards et tofu rosso

Aujourd'hui la Poule au Po vous livre pour le weekend une recette facile, délicieuse et innovante - dans ses goûts et son approche !

Alors pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, laissez-vous séduire par cette version au tofu rouge et aux épinards :)

Les ingrédients

- 200 g d’épinards

- 1 bloc de tofu rosso (on le trouvera dans tous les magasins bio)

- des feuilles de lasagnes (de quoi faire 3 couches dans votre plat)

- 1 pot de sauce tomate (500g)

Pour la “béchamel” (vous pouvez la remplacer par de la crème végétale type soja)

- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive

- 2 cuillère à soupe de farine

- Lait végétal

- sel, poivre

La recette

- Commencer par faire cuire les épinards : les placer dans un grand récipient sur le feu avec un couvercle et cuire à sec environ 5 min, juste le temps nécessaire pour qu’ils perdent leur volume.

- Préparer ensuite la béchamel.

- Pour cela, faire chauffer l’huile doucement dans une casserole.

- Y ajouter la farine en mélangeant avec une fouet. Vous allez obtenir des grumeaux, c’est normal, on ne panique surtout pas.

- Sur feu doux, verser le lait petit à petit en mélangeant énergiquement à chaque fois, et cela jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel assez liquide (elle va épaissir ensuite dans le four).

- Hors du feu, ajouter les épinards et assaisonner.

- C’est déjà prêt pour assembler !

- Dans un plat, commencer par un fond de sauce tomate.

- Y déposer des feuilles de lasagnes pour former une première couche.

- Recouvrir d’une couche de béchamel aux épinards.

- Émietter la moitié du bloc de tofu.

- Continuer ainsi à empiler les couches en finissant par une couche de lasagnes recouverte de sauce tomate, légèrement diluée pour être sûr de rien gâcher du pot (veiller à ajouter assez d’eau pour que les dernières feuilles cuisent avec la sauce qui les recouvre).

- Pour finir, vous pouvez mettre sur le dessus de la levure maltée, de la chapelure, du pesto, des herbes… ou rien du tout - à vous de voir selon votre gourmandise !

- Enfourner pour au moins 25 à 30 minutes dans un four à 200 degrés. En sortant, les feuilles de pâte doivent être bien cuites.

BUON APPETITO!