Toasts de polenta au saumon fumé

Encore un peu de temps pour préparer votre réveillon de Nouvel An alors la Poule au Po vous a concocté une dernière recette pour agrémenter votre soirée !

Cette recette de toast est simple et rapide et permet d'ajouter une petite touche originale aux classiques toasts au saumon fumé :)

Pour une vingtaine de toast :

• 200 g de polenta

• 25 cl de lait d’amande + 25 cl d’eau ou 50 cl d’eau

• Poivre

• 2 tranches de saumon fumé (ou une autre tartinade)

• Quelques feuilles de roquette

• Quelques noisettes concassés

• Emporte pièces de Noel

- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et l’eau. Puis verser en pluie la semoule de polenta tout en remuant pendant 5 petites minutes.

- Poivrer (je ne sale pas).

- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. L'étaler sur 2 cm de hauteur.

- Laisser reposer 1h, le temps que la polenta refroidisse.

- Munissez-vous de vos emportes pièces (oui oui les mêmes pour que pour vos sablés de Noël !), placez-les sur la plaque de polenta pour y découpez les petits toasts.

- Mettre une poêle huilée à chauffer, à feu moyen, y placer les toasts pour les faire griller 5 minutes de chaque côté.

- Les retirer de la poêle et les placer sur une feuille d’essuie-tout pour éponger l’excédent d’huile.

- Une fois les toasts refroidis, disposer dessus de fines tranches de saumon fumé découpés à la forme du toast, y ajouter une feuille de roquette et parsemer de noisettes concassés.

Voici de petits toasts (sans gluten !) parfaits pour l’apéritif !

Variantes : Vous pouvez très bien tartiner ces toasts de foie gras, terrine, pâté

ou autre tapenade !