La SouPurée de Céleri rave

Avant que le printemps ne commence réellement à pointer le bout de son nez, la Poule au Po vous confie encore quelques recettes hivernales pour profiter des derniers légumes racines !

Ici, un soupe onctueuse et nourrissante préparée par notre nouvelle recrue Lily !

Les ingrédients :

- 1 échalote

- Huile d’olive

- 1 céleri rave

- 2 grosses pommes de terre

- 1 poireau

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- Sel et poivre

La recette :

- Dans une grosse casserole, faites revenir une échalote émincée dans un peu d’huile d’olive et de beurre.

- Une fois, qu’elle est bien colorée, ajoutez le céleri rave, les pommes de terre et le poireau grossièrement coupés.

- Remuez bien et quand les légumes sont un peu colorés, ajoutez de l’eau. En principe, il faut mouiller à hauteur (c'est à dire couvrir les légumes d'eau) mais vous pouvez ajouter plus ou moins de liquide selon la consistance souhaitée (plutôt soupe ou plutôt purée ?).

- Une fois les légumes bien cuits, mixez le tout.

- Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez franchement en sel et poivre

C’est prêt !

L’astuce : encore meilleure si vous la laissez reposer au frigo deux jours avant de la déguster.