Poêlée d'hiver : topinambours, pomme de terre et champignons

Légume mal aimé et mal connu, le topinambour est un tubercule (ou légume racine), tout comme le panais, la carotte ou la pomme de terre.

Pour le reconnaître au milieu des autres ovnis de votre panier de l'AMAP, il ressemble à ça :

Pour en apprendre plus sur eux, découvrir d'autres recettes ou occuper votre cerveaux pendant l'épluchure, je vous propose d'écouter l'émission On va déguster sur les Tubercules !

A vos économes, il nous faudra :

- 3 topinambours - 3 pommes de terre - 5 champignons de Paris - 1 oignon - 1 gousse d'ail - un peu de persil - deux cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre

Commencer par éplucher les topinambours et les patates. Les couper en assez petits cubes, environ 2 cm.

(Facultatif, seulement si vous les voulez fondants) Faire cuire les cubes de topinambours à l'eau ou à la vapeur une dizaine de minutes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et les topinambours (précuits ou non), et les laisser revenir à couvert pendant 20 à 25 minutes (les pommes de terre doivent être bien cuites). Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.

Émincer les champignons et les faire revenir avec le reste quelques minutes.

Assaisonner avec l'ail haché, le sel et le poivre, et enfin le persil au dernier moment.